“ชีวิตมันไม่ง่ายเลย เพราะต้องดูแลครอบครัวตั้งแต่เช้า เรียนทำอาหารเฉพาะผู้หญิง แล้วก็ทำคุ้กกี้ตามออเดอร์จนดึกดื่น เป็นแบบนั้นมานาน ” คำกล่าวนี้ของ Shahnaz Bagherzadeh ผู้ก่อตั้ง ร้าน Vivel Patisserieนำเสนอสิ่งที่ทำให้เธอต้องสร้างธุรกิจที่ปัจจุบันขายขนมอบจากสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ไปยังสหรัฐอเมริกาช่วงเวลาที่เธอพูดถึงคือในปี 1988 เมื่อครอบครัวของเธอย้ายจากอิหร่านไปยังดูไบ
(“ซึ่งในตอนนั้นมีเพียงสองถนนเท่านั้น”) และในตอนนั้น เธอเพียงแค่
พยายามหาทางจบจากห้องครัวเล็กๆ เข้ามุม “ผู้หญิงต้องเชื่อมั่นในตัวเองและอย่ายอมแพ้” เธอกล่าว “ฉันไม่เคยยอมแพ้ และฉันหวังว่าฉันจะได้พบกับ HH Sheikh Mohammed bin Rashid Al Maktoum รองประธานาธิบดีและนายกรัฐมนตรีของ UAE และเจ้าผู้ครองนครดูไบในสักวันหนึ่ง และขอบคุณเขาที่เปิดประตูรับธุรกิจจากทั่วโลก สู่ดูไบ แต่ยิ่งกว่านั้นคือการอนุญาตให้ฉันสร้าง Vivel ที่เปลี่ยนจากดูไบไปสู่โลกทั้งใบ” เป็นที่ชัดเจนตั้งแต่เริ่มการสนทนาของฉันกับ Bagherzadeh ว่าเธอยังคงมุ่งเน้นไปที่การสร้างมรดกและยังไม่ได้ไตร่ตรองถึงมัน “ฉันพยายามทำให้ดีขึ้นเรื่อยๆ เสมอ รวมถึงเปิดตลาดใหม่ๆ ด้วย” เธอกล่าวเสริม “ตัวอย่างเช่น ฉันทำงานเพื่อเปิดร้านของเราในลอนดอนเป็นเวลาสามปี นำเสนองาน และจัดการชิมคุกกี้ของฉัน”
ในแง่หนึ่ง ความสำเร็จของ Vivel คือการยกย่องคุณย่าของ Bagherzadeh ซึ่งสอนเธอทำขนมมานานก่อนที่ Bagherzadeh จะต้องอพยพจากอิหร่าน เนื่องจากการปฏิวัติที่เริ่มขึ้นในประเทศในปี 1978 “เมื่อการปฏิวัติเกิดขึ้น เรามี เพื่อออกจากประเทศ” เธออธิบาย “ในตอนนั้น ลูกชายคนโตของฉันเรียนอยู่ชั้นมัธยมปลาย ส่วนคนเล็กอยู่ชั้นประถม และเมื่ออายุได้ 13 ปี พวกเขาจะต้องเข้ารับราชการทหาร ฉันไม่ต้องการชีวิตแบบนั้นให้กับลูก ๆ ของฉัน และฉันก็ ไม่เชื่อว่าอิหร่านมีอนาคตที่ดีหลังการปฏิวัติ”
การออกจากประเทศของเธอในสถานการณ์เช่นนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นแหล่งพลังงานพิเศษสำหรับ Bagherzadeh ในการทำสิ่งที่เป็นไปไม่ได้ เธอเป็นหนึ่งในผู้หญิงคนแรกที่เริ่มต้นธุรกิจในดูไบในช่วงทศวรรษที่ 90 “เราค้นพบว่าที่เดียวที่เราสามารถย้ายได้ง่ายคือดูไบ สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ และนั่นจะทำให้เราสามารถย้ายไปที่อื่นที่มีอนาคตในภายหลัง เช่น สหรัฐอเมริกาและแคนาดา” แบกเฮอร์ซาเดห์เล่า “อย่างไรก็ตาม ในเวลาต่อมา ฉันก็ตระหนักว่าที่เดียวที่ฉันอยากจะอยู่จริงๆ ก็คือดูไบ”
ข้อเสนอปัจจุบันของ Vivel คือชุดขนมและขนมอบประมาณ 400 รายการที่ทำด้วยมือโดยใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุด ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Bagherzadeh ได้ปรับปรุงสูตรอาหารของเธอโดยศึกษาอาหารยุโรปและตะวันออกกลางที่ดีที่สุด แม้ว่าเธอจะยืนกรานที่จะรักษาอิทธิพลเปอร์เซียที่แข็งแกร่งในทุกสิ่งที่ Vivel นำเสนอ “สูตรอาหารของฉันดีต่อสุขภาพก่อนที่จะกลายเป็นกระแส” Bagherzadeh อธิบาย “ฉันยืนกรานมาตลอดว่าจะลดน้ำมัน น้ำตาลให้น้อยลง และส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น” เธอจำได้ว่าขนมอบของเธอทำหน้าที่เป็นจุดเริ่มต้นที่ทรงพลังในการเข้าสู่ประเทศใหม่ และเป็นเครื่องมือสร้างชุมชนในเวลาต่อมา “ฉันเริ่มทำคุกกี้ในครัวเล็กๆ ของฉัน” Bagherzadeh กล่าว
แล้วเพื่อนที่แสนดีของฉันก็แนะนำว่าฉันควรเริ่มขายมัน และสำหรับฉัน
สิ่งสำคัญคือต้องสามารถจ่ายค่าบ้านและค่าเล่าเรียนของลูกได้ ซึ่งแน่นอนว่าไม่ใช่เรื่องง่ายเลย” เพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ เธอใช้ห้องนั่งเล่นเป็นห้องเรียนเป็นเวลาสองปี ซึ่งเธอสอนผู้หญิง – ไม่เกินแปดคนต่อกลุ่มที่กระตือรือร้นในการเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารของเธอ เมื่อพูดถึงชีวิตในดูไบในตอนนั้น แบกเฮอร์ซาเดห์จำได้ว่าเมืองนี้เป็นเมืองที่ “เล็กมาก” เธอจะทำคุกกี้ใส่จานแล้วหิ้วไปที่เดราทาวเวอร์เพื่อขายในราคา AED10 หรือ AED20 ในไม่ช้า ข่าวก็แพร่กระจายไปทั่ว และเธอก็เริ่มได้รับคำสั่งซื้อจากอินเตอร์คอนติเนนตัล ดูไบ ซึ่งเป็นหนึ่งในสถานที่สำคัญที่เก่าแก่ที่สุดของเมือง และร้านอาหารเปอร์เซียชื่อดังอย่าง Shabestan
“ในขณะเดียวกัน ฉันยังได้เริ่มฝึกอบรมกับเชฟชาวฝรั่งเศสที่ InterContinental Dubai เกี่ยวกับวิธีทำขนมอบแบบมืออาชีพ เพราะฉันไม่ต้องการทำเฉพาะสูตรโฮมเมดจากคุณย่าของฉัน” Bagherzadeh กล่าว
ที่เกี่ยวข้อง: การทำงานในวันพรุ่งนี้: Alanoud Al Hashmi, CEO, The Futurist Company
Shahnaz Bagherzadeh ผู้ก่อตั้ง Vivel Patisserie และลูกชายของเธอ Ehsan Hosseini กรรมการผู้จัดการของ Vivel
ปัจจุบัน Vivel มีร้านค้าแปดแห่งในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ (หกแห่งในดูไบ หนึ่งแห่งในอาบูดาบี และสองแห่งในอัลอิน) และร้านร่วมทุนในโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น แต่ร้านแรกของเธอเปิดทำการในดูไบในปี 1992 “ที่ เวลานั้น ดูไบมีห้างสรรพสินค้า 2 แห่ง คือ Al Ghurair Centre และ Dar Al Riqa บนถนน Al Rigga ซึ่งเป็นถนนเส้นเดียวที่ผู้คนจะไปจับจ่ายในสมัยนั้น และฉันต้องการเปิดร้านในห้างสรรพสินค้าขนาดเล็กที่มีระดับเพราะ ฉันรู้ว่าสตรีจากราชวงศ์สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ไม่สามารถไปห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ได้” เธอกล่าว “ดังนั้น ฉันเลือกดาร์ อัล ริกา เพราะมีร้านค้าเพียงไม่กี่ร้าน และฉันก็เปิดร้านกาแฟที่ยอดเยี่ยมที่ด้านหลัง ฉันอยู่ที่นั่นทุกครั้งที่ใครก็ตามที่มาจากราชวงศ์จะมา” Ehsan Hosseini ลูกชายของ Bagherzadeh ซึ่งเป็นกรรมการผู้จัดการของ Vivel มาตั้งแต่ปี 2548 กล่าวถึงความสำเร็จของแม่ของเขาในการจดทะเบียนบริษัทในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ในปี 2534 เกิดจากความมุ่งมั่นอย่างไม่ลดละที่จะสร้างสรรค์ชีวิตที่ดีขึ้น
“เธออาจเป็นหนึ่งในผู้หญิงกลุ่มแรกๆ ในดูไบหรือในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์โดยรวมที่เปิดธุรกิจในเวลานั้น” ฮอสเซนีกล่าว “มันเป็นเรื่องไม่ปกติที่จะเห็นผู้หญิงคนหนึ่งเปิดธุรกิจในตอนนั้น แต่เธอจะเดินเข้าไปในสถาบันของรัฐเหล่านี้เป็นการส่วนตัว ซึ่งแทบไม่เคยเห็นผู้หญิงคนไหนเลย และที่ซึ่งพนักงานส่วนใหญ่เป็นผู้ชาย ทั้งหมดนี้เป็นข้อห้ามใหญ่ที่ เธอต้องพังทลาย ณ เวลานั้น เธอทำทุกอย่างด้วยแรงกายและแรงใจ และในที่สุด ด้วยความพากเพียรและความตั้งใจ อันแรงกล้าเธอจะได้รับทุกสิ่งที่จำเป็นในการจัดตั้งธุรกิจของเธอ ในที่สุดพวกเขาก็ปฏิเสธเธอไม่ได้ จากนั้น แทบจะในทันที เธอกลายเป็นคนดัง และแม้กระทั่งทุกวันนี้ หากคุณพูดคุยกับครอบครัวชาวเอมิเรตส์ในท้องถิ่นส่วนใหญ่ ผู้ซึ่งปัจจุบันมีตำแหน่งสูงในรัฐบาลหรือในภาคธุรกิจ พวกเขาทุกคนจำเธอได้จาก ย้อนวันวาน”
ข้อเสนอปัจจุบันของ Vivel คือการรวบรวมขนมและขนมอบประมาณ 400 รายการที่ทำด้วยมือโดยใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุด
Credit : ufaslot
