เทคโนโลยีชีวภาพที่เกิดขึ้นใหม่นี้ได้รับความสนใจในปี 2556 ด้วยการชิมเบอร์เกอร์จากห้องแล็บแบบ สดๆ ซึ่งมีป้ายราคา 330,000 ดอลลาร์ การผลิตส่วนใหญ่อยู่ภายใต้เรดาร์ตั้งแต่นั้นมา แต่นักวิจัยและบริษัทต่าง ๆ ต่างแข่งขันกันเพื่อลดราคาและในที่สุดก็มาถึงจุดของผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงการผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงเซลล์เกี่ยวข้องกับการดึงสเต็มเซลล์ ของกล้ามเนื้อที่โตเต็มวัยของสัตว์ที่มีชีวิต และตั้งค่าไว้ในของเหลวที่อุดมด้วยสารอาหาร ผู้เสนออ้างว่าเทคนิคในอนาคตอาจทำให้เซลล์เหล่านี้สร้าง
เบอร์เกอร์จำนวนมากโดยไม่ต้องรวบรวมเซลล์จากสัตว์เพิ่มเติม
กลุ่มของเซลล์ที่ทวีคูณเหล่านี้ในท้ายที่สุดจะมีลักษณะเหมือนไส้หรือนักเก็ต เพราะพวกเขาเติบโตรอบ ๆ “ โครงนั่งร้าน ” ซึ่งช่วยให้เนื้อมีรูปร่างตามต้องการ ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะและรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์เพราะทำจากเซลล์สัตว์มากกว่าผลิตภัณฑ์จากพืชที่ขาดเนื้อเยื่อของสัตว์ แต่พยายามให้มีลักษณะและรสชาติเหมือน
เนื่องจากเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงไม่เกี่ยวข้องกับปศุสัตว์ ดังนั้นจึงหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและประเด็นด้านจริยธรรมที่เกี่ยวข้อง จึงได้รับการคาดหวังอย่างสูงจากกลุ่มสิ่งแวดล้อม ผู้สนับสนุนด้านสวัสดิภาพสัตว์ และผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพบางราย มีการกล่าวอ้างว่าการผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงอาจใช้ทรัพยากรธรรมชาติน้อยลง หลีกเลี่ยงการฆ่า และขจัดความต้องการฮอร์โมนการเจริญเติบโตที่ใช้ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม
มีอะไรในชื่อ?
ก่อนที่เนื้อที่เพาะเลี้ยงเซลล์จะออกสู่ตลาด หน่วยงานกำกับดูแลจำเป็นต้องตัดสินใจว่าจะเรียกเนื้อสัตว์นั้นว่าอะไร ชื่อที่เป็นไปได้ได้แก่ “เนื้อสะอาด” “เนื้อในหลอดทดลอง” “เนื้อเทียม” และแม้แต่ ” เนื้อ alt “
แต่ความคิดเห็นและวิพากษ์วิจารณ์แตกต่างกันอย่างมาก ที่โดดเด่นที่สุดคือสมาคมปศุสัตว์แห่งสหรัฐอเมริกากังวลว่าคำว่า “เนื้อสัตว์” จะสร้างความสับสนให้กับผู้บริโภคเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะแข่งขันโดยตรงกับเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงในฟาร์มแบบดั้งเดิม กลุ่มอุตสาหกรรมชอบคำที่อาจไม่น่ารับประทาน เช่น “เนื้อเยื่อที่เพาะเลี้ยง”
Good Food Institute ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงหากำไรที่ส่งเสริม
ทางเลือกแทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์กระโดดเข้าสู่ กระแสความนิยม ” การกินที่สะอาด”โดยอ้างว่าภาษาดังกล่าวกระตุ้นภาพลักษณ์ที่ดีของผู้บริโภคและอาจเพิ่มการยอมรับ
สหภาพผู้บริโภค (Consumers Union) ซึ่งเป็นหน่วยงานสนับสนุนของนิตยสาร Consumer Reports ได้โต้แย้งว่าประชาชนต้องการทราบว่าผลิตภัณฑ์ถูกผลิตขึ้นอย่างไร ซึ่งต้องการความแตกต่างที่ชัดเจนจากเนื้อที่เลี้ยงในฟาร์ม
ในขณะเดียวกัน American Meat Science Association ซึ่งเป็นองค์กรที่เน้นวิทยาศาสตร์ในการผลิตและการแปรรูปเนื้อสัตว์ กังวลว่าคำว่า “เนื้อสัตว์” อาจแนะนำอย่างไม่ถูกต้องว่าโปรตีนจากห้องแล็บมีความปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม
การประชุมองค์การอาหารและยาในฤดูร้อนนี้จุดประกายให้มีการอภิปรายมากขึ้นเกี่ยวกับการติดฉลาก การอภิปรายชวนให้นึกถึงสิ่งที่เรียกว่าเครื่องดื่มที่ไม่ใช่นมเช่น “นม” อัลมอนด์และถั่วเหลืองที่ไม่ได้มาจากสัตว์
แม้ในขณะที่หน่วยงานกำกับดูแลและผู้ทำการแนะนำชักชวนสมาชิกรัฐสภาของอุตสาหกรรมขัดแย้งกันในชื่อ พวกเขามองข้ามปัจจัยที่สำคัญกว่ามากในการดำรงชีวิตของเนื้อในห้องแล็บ: ผู้บริโภค
ใน การสำรวจความรู้เรื่องอาหารและการมีส่วนร่วมของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐมิชิแกนเราสำรวจชาวอเมริกันกว่า 2,100 คนในปี 2018 โดยถามว่า “คุณมีแนวโน้มแค่ไหนที่จะซื้ออาหารที่มีลักษณะและรสชาติเหมือนกับเนื้อสัตว์ แต่ใช้ส่วนผสมที่ผลิตขึ้นเอง” เราจงใจไม่ใช้คำศัพท์ เช่น “เนื้อเลี้ยง” และ “เนื้อที่เพาะในห้องปฏิบัติการ” เพื่อหลีกเลี่ยงอิทธิพลต่อการตอบสนองโดยพิจารณาจากคำเฉพาะ
เราพบว่าชาวอเมริกันเพียงหนึ่งในสามมีแนวโน้มที่จะซื้อเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงโดยอีกสองในสามหันไปใช้ความระมัดระวัง สี่สิบแปดเปอร์เซ็นต์บอกเราว่าพวกเขาไม่น่าจะซื้อผลิตภัณฑ์นี้ คำถามไม่ได้ให้รายละเอียดมากนักเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงเซลล์ ดังนั้น ผลลัพธ์ของเราจึงแสดงถึงปฏิกิริยาโดยทั่วไปต่อแนวคิดในการซื้อเนื้อ “ดั้งเดิม” กับ “เทียม”
เมื่อเราแยกผลการสำรวจตามรายได้ ผู้เข้าร่วมในครัวเรือนที่มีรายได้มากกว่า 75,000 ดอลลาร์ต่อปี มีแนวโน้มเกือบสองเท่าที่จะบอกว่าพวกเขาจะซื้อเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง (47 เปอร์เซ็นต์) เมื่อเทียบกับครัวเรือนที่มีรายได้น้อยกว่า 25,000 ดอลลาร์ต่อปี (26 เปอร์เซ็นต์) ). ดูเหมือนว่ายิ่งผู้คนมีรายได้มากเท่าไร พวกเขาก็ยิ่งมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนจากการไม่ตัดสินใจเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงมาเป็นการเต็มใจที่จะลอง แต่สัดส่วนที่กล่าวว่าพวกเขาไม่น่าจะลองเนื้อที่เพาะเลี้ยงนั้นไม่ได้แตกต่างกันมากนักเนื่องจากรายได้เพิ่มขึ้น
Credit : วิธีซ่อมแก้ไข รถยนต์ รถมอเตอร์ไซ | นักบาส NBA | รีวิวรองเท้า | แคมป์ปิ้ง
